Ми під'їдаємо крихти cookies за вами. Навіщо це нам?
Читати
Зазвичай для випічки рекомендують розігрівати духовку до 180 градусів. Та в цьому числі немає нічого магічного. Це просто наука.
З підвищенням температури продукти втрачають свою вологість і в них з’являється скоринка приємного коричневого кольору, а також ароматичні сполуки, яких до цього не було. Цей хімічний процес називається реакцією Маяра – коли білки реагують з цукрами під впливом високої температури.
Хоча реакція Маяра відбувається і за температури 110–116 градусів, саме 180 градусів – оптимальна температура, яка дає змогу збалансовано випікати продукти як ззовні, так і зсередини, не пересушуючи чи спалюючи їх.
Чи можна написати «Проєкт інтелект» на гривні й продати за мільйони доларів як NFT?
Що таке ДНК-генеалогія і як далеко кожний з нас може просунутися у вивченні свого роду?
Чому краще утриматися від «дикого» промислу морепродуктів, особливо у водоймах, де цвіте вода?
Що стало передумовами приходу диктаторів до влади на прикладі фашистської Італії, нацистської Німеччини та путінської росії? Розповідає співавтор і ведучий каналу «Історія Без Міфів» Владлен Мараєв.
Як змінюється світосприйняття військових і що ми можемо зробити, аби висловити їм вдячність і допомогти в адаптації до мирного життя?
Як війни, голод та важкі психологічні травми залишають слід у геномі людини й чи можемо ми на це якось повпливати?
Повідомити про помилку
Текст, який буде надіслано нашим редакторам: