fbpx
ОСТАННІЙ ПОДКАСТ

Ми під'їдаємо крихти cookies за вами. Навіщо це нам?

Читати

Ми теж не любимо поп-ап. Але нам потрібна твоя підтримка!

Ми теж не любимо поп-ап. Але нам потрібна твоя підтримка!

Повідомлення успішно надіслано

Для пошуку
введіть назву запису
ВІДЕО / 4 хвилини
ДИВИТИСЯ ВІДЕО
Хімія — 10.10.19
ТЕКСТ: TED-Ed
Фото: TED-Ed,
Unsplash: Jade Wulfraat
Ми любимо тексти без помилок. Якщо ви все ж таки щось знайшли, виділіть фрагмент і натисніть
Ctrl+Enter.
Солодка наука приготування печива

У чому секрет смачного печива? У правильно підібраній температурі, високоякісних інгредієнтах чи майстерності кухара? Біолог та науковий журналіст Стефані Воррен пояснює хімічні процеси, що криються за приготування печива. 

У відео пояснюється чому тісто збільшується в об’ємі під час нагрівання, чому їсти сире тісто – погана ідея, що таке денатурація білків, за якої температури відбувається карамелізація і до чого тут реакція Майяра.

 

Вмощуйтесь зручніше, беріть чашку теплого напою, печиво і гайда до солодкої науки. 

 

Відео має українські субтитри.   

ТЕКСТ: TED-Ed
Фото: TED-Ed,
Unsplash: Jade Wulfraat
Статті

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: